1. Alejandro Ruíz Olmedo / Restaurante Casa Oaxaca. El chef Alex Ruiz, es sin duda, uno de los mejores chefs de México, y es uno de los expertos en materia de cocina regional oaxaqueña más renombrados a nivel mundial. Define su estilo culinario como “Cocina de inspiración”, una cocina que combina una mirada hacia el futuro con una reverencia hacia el pasado, fusionando la alta gastronomía con ingredientes y técnicas ancestrales del Estado de Oaxaca.

2. Rodolfo Castellanos / Restaurante Origen. El chef Rodolfo Castellanos, Oaxaqueño de origen y corazón. Combina influencias de otras cocinas y sus técnicas con resultados ingeniosos en sabor y estética, sin perder la esencia de la gastronomía oaxaqueña y encontrando el punto de convergencia entre la tradición y la vanguardia. En el 2016 Rodolfo Castellanos se convirtió en el primer Top Chef Mexicano; ha recibido Distinción Bohemia, un reconocimiento a la calidad, sofisticación, experiencia e ingenio de los chefs en México.

3. Celia Florián / Restaurante Las Quince Letras. Al frente de los fogones, está la cocinera tradicional Celia Florián quien muestra su gran amor por la cocina oaxaqueña, que heredó de su abuela y su madre. La base de su cocina se edifica en el aprovechamiento de la diversidad de los productos endémicos del estado. Se encuentra al frente del grupo de cocineras tradicionales de Oaxaca, es representante del Estado de Oaxaca en el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y su gran pasión por la cocina de su estado la ha hecho acreedora al Premio Nacional de Cocina Regional 2012.

4. José Manuel Baños / Restaurante Pitiona, Cocina de Autor. El Chef José Manuel Baños, quiere transmitir a través de sus platillos el amor y la devoción que siente por su tierra, Oaxaca. Sus recetas son un recorrido por la gastronomía de todo el estado. El chef nos ofrece una cocina divertida y moderna, sin olvidar la tradición en las recetas heredadas por generaciones. El restaurante Pitiona Cocina de Autor es el primero y único en la Ciudad de Oaxaca en implementar en su platillos la Cocina Molecular.

5. Pilar Cabrera / Restaurante La Olla. Cocinera por pasión e Ingeniera en Alimentos por profesión. Su pasión por todos los ingredientes locales que se encuentran en el mercado, las recetas tradicionales y esa curiosidad, que surge desde que empezó a incursionar dentro de la química de los alimentos, fusionaron en su cocina: balance, tradición e innovación, es así como ella define su cocina.